축축한 탈수 마늘 알갱이를 요리에 사용할 수 있는지 여부는 수분 노출 정도에 따라 다릅니다. 기본적인 안전 기준은 곰팡이와 악취가 없다는 것입니다.-
약간 축축함(부드러워졌을 뿐이며 냄새나 곰팡이 반점이-없음)
요리에 사용할 수 있습니다. 사용하기 전에 과립을 베이킹 시트에 펴고 저온에서 건조시키는 것이 좋습니다. 건조된 상태로 복원되면 일반적으로 볶음-또는 소테 요리에 사용하여 풍미를 더할 수 있습니다. 고온-온도로 조리하면 미생물 위험을 더욱 줄이는 데 도움이 됩니다.
심하게 습함(곰팡이 반점, -악취 또는 끈적임/뭉침 현상이 나타남)
요리에는 권장되지 않습니다. 이 상태에서 곰팡이는 표준 고온 조리로는 완전히 파괴할 수 없는 육안으로 보이지 않는 독소를 생성할 수 있습니다.- 이를 섭취하면 복통이나 설사와 같은 위장 불편을 초래하여 식품 안전 위험을 초래할 수 있습니다.
